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嗄秘司

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情人的眼淚最珍貴 打滾在山林碎石的青春

21 歲的年紀應該是玩樂探索的年紀,沈晉宏卻選擇走回台東縣海端鄉龍泉部落的山林間,在美麗悠閒的部落裡培育出情人的眼淚。樸實憨厚的他談起葛仙米藻 (又稱陸生藍綠藻 ),有十足的專業氣勢及超齡表現,對未來經營創業的藍圖侃侃而談,穩健的言談下似乎已經做好準備,養育陸生藍綠藻邁向更大的規模經營。

天然營養聖品 綠色食品新趨勢

天然野菜食材葛仙米藻俗稱「情人的眼淚」、「雨來菇」,通常會出現在下雨過後,野生於草地上、石群間、山林間,地道的原生態綠色食品,具高營養價值,在素食界譽為綠色燕窩。「情人的眼淚」是花東原住民族特色餐廳裡常見的佳餚,取名的由來是阿美族一段淒美的傳說,相傳有一對相愛的戀人,因為得不到雙方父母的同意,所以決定私奔。到最後兩人體力用盡、相擁而泣, 最後離開人世,而這對情人眼淚落下的地方就長出雨來菇,因此有了「情人的眼淚」浪漫名稱。

87 年次的晉宏,個性內斂樸質,畢業於宜蘭羅東高商餐飲科。從高二開始父親整理家鄉土地,在畢業前半年父親去貸款有了創業金,決心要回鄉闖事業,「父親告訴我要顧好這片土地,需要兩兄弟一起跟著他打拼,看起來醜醜的雨來菇,這個不起眼的食材,將會成為我們家的傳家之寶。」半信半疑的他,一開始只是聽從父親的想法做,沒想到一接觸這片土地後,才體會父親說的雨來菇的珍貴。

晉宏談到父親是一個很典型的創業人,從小家裡就在桃園賣小吃生煎包,後來父親投入房產、園藝工程工作全家搬到宜蘭居住。一直有計畫回鄉發展的父親,在想部落的土地應該

種植什麼樣的作物,透過朋友介紹前往屏東滿州請教學習如何培育雨來菇,當時父親考量雨來菇的培育過程,只需要三要素:陽光、空氣、水就好,不用太多的成本雇用人力,而老家的地又有山泉水可以取用,就這樣買了一批菌藻,培育出一坨坨營養價值極高的雨來菇。

眼淚是珍珠 串起家的安定力量

土地整好後,一開始育種都是叔叔在顧,平常管理上就定時固定灑水跟採集,他們在另一端的桃園大湳市場販賣。 晉宏說那時他才剛高職畢業,就被家人叫去幫忙顧攤,心裡百般不願意,同年齡的朋友或同學都準備升學,不然就每天玩樂等當兵 ,「那時我十分抗拒這份工作,覺得叫賣這坨黑黑的東西很丟臉,尤其常遇到我國小同學們,恨不得找個洞鑽進去。」因為如此,他變的散漫不想去市場幫忙,家庭的關係變得很緊繃,甚至賭氣吵架跟家人說我不做了!

然而,在氣頭上的他,怎麼勸都不聽,選擇關上耳朵拒絕溝通。問他怎麼重修關係的?他語帶歉意的說,「那時雖然賭氣抱怨,但心裡還是放不下爸媽給的期望,當時假裝不在乎的我,從一旁看到父母早晚來回奔波的辛苦及身體上勞累,頓時了解天下父母親的苦心。」破除心房後跟爸爸的關係更貼進一步,也因為雨來菇而變成無話不說的好朋友。

在桃園大湳市場賣了一段時間後,漸漸的拓展穩定客群,後來決定再整理一分地,自己培育人工菌藻,擴大培育雨來菇的面積。「這兩年期間家族整個轉型投入這項事業,而我選擇回部落從頭學起,當起在碎石中培育雨來菇的農夫。寶物在我身上,當然要把每件事做好,感謝父親的信任及支持,也感謝部落得天獨厚的環境。」

台東首間專業養殖陸生藍綠藻公司。翡翠級的雨來菇養生食材,金黃色澤營養滿分。

雨來菇的培育過程中很寂寞,不像一般作物有明顯的成長過程,最後會長出漂亮大而豐碩的成果。他們的養育場乍看是一片整過的碎石田,不明白的人不知石堆中的寶可,「我們剛開始開墾這塊地時,有好多隻猴子每天看我來來回回田間,翻石、灑水、採收,猴子們剛開始以為會有果實可以吃,卻發現甚麼也沒有,猴群的反應十分有趣。」

研究家精神 有疑惑找出問題去解決

陸生藍綠藻有豐富的鐵質,每 100公克含量高達 7.93mg,是葡萄的 32倍,還包含維生素 A、胡蘿蔔素、維生素 B12,可作為素食者養分攝取的來源。一般家中烹調方式以雨來菇加上醋及蔥花涼拌就很好吃,也可與薑絲一起拌炒,或加入炒蛋中,很簡單且更加美味。

年輕的身軀卻有一個縝密的心思,「我常常會針對一件事情思考很久,有問題就找解決方式,有時間就去找出答案。」之前他就常為了採集、清洗、保存及運送的問題,反覆測試運作,規劃出一個最佳的作業模式。晉宏跟父親剛開始以為只要有陽光、空氣、水三個條件,自然而然就會延續生長,但發現其實存良率不是很理想,他開始想是不是給了太多水,讓菌種忘了生cun?後來他試著讓雨來菇口渴一段時間再補水,反倒出奇的生長快

速且厚實完整。在清洗的部分也打破其他養殖場的做法,自製一套清洗流程,節省了很多時間,也不容易破壞雨來菇的表面。

培育雨來菇第一個最大的學問就是水,首先是好水的來源及灑水時間的控制。最佳且最天然的方式當然是雨水澆灌,但如果雨水不足,下雨時間間隔不一定,必須上山找水源接水管引水備用。再來,灑水時間掌控是關鍵,灑水時間點跟陽光曝曬時間有關,最佳的狀態是接受 6 小時的陽光,因為四季變化而致氣溫的改變也會影響菌藻生長。第二是要用小石頭隔離砂土,砂石地因為排水較好,菌種附著的土也好清理,養出來的雨來菇健康又肥大。平日農事除了灑水之外,定期都要翻翻小石頭,讓底下的菌孢能夠翻上來接受陽光,「一大早清晨我最喜歡到田地,用竹掃把翻動石頭,陽光灑在雨來菇身上,發出淡淡黃色光芒,覺得好有成就感!」

沈晉宏自豪的說他培育的雨來菇品質又大又厚,是翡翠級的層級,他隨手拿起一片雨來菇,一攤開來透過光呈現金黃色澤,表示這才是健康養殖的雨來菇。價錢雖然比較高一點,但好品質的產品消費者購買的意願更高。

穩健每一步 未來自然鋪好路

說到這兩年的工作下來學習到甚麼?晉宏笑笑地說,「學會怎麼認真做事,怎麼負責任,爸爸把我教的很好,給我很大的發揮空間。」事業雖然剛起步,他已經開始規劃下一個階段的任務,希望雨來菇可以做為一輩子的事業,並撐起一家族的幸福。

沒有繼續升學的晉宏,還是不斷的自修學習,現在資訊很發達,可以上網路找資訊、透過書籍來加強自己的專業。「我爸也是一個知識庫,心中有疑惑就會立即提出討論、並找方法解決。他很願意分享並引導我去發掘,也常常告誡我不要心急,說生意投資得失心不要太重,經營穩定成長有基礎之後,讓原來的產值創造更多價值,才能夠翻倍成長。」

在本次輔導精實創業計畫中的規劃,主要是開發整理一塊新的土地,讓原本一個月的產量由 1,000 斤增長到 5 倍。目前合作的通路販售都在穩定進行中,銷售的範圍主要是北部地區的素食餐廳、火鍋店、有機連鎖商店及飯店等等,與穩定的訂單客戶都有良好的合作默契,父親也積極開發新中區的客戶,計畫內新增的土地產量也能夠供應。

參加了原住民族委員會輔導精實創業計畫,晉宏重新開始思考:為什麼只在原住民熱炒店看到雨來菇?為甚麼不能變成每日都可以吃的營養品或是新興的飲品?把一個個的疑問列出來,先把這三年目標量穩定了,再一步步的解決這些疑問。除了鮮食計畫以外,他正思考發展新的品項,把外表不完美的產品,往二級加工品發展前進。「在這次計畫中,我就像是一個好奇寶寶,認識了很多專家,給了我很多寶貴意見及自己沒有想過的發展領域,感覺創業一點也不孤單,大家一起往目標前進的感覺真的很棒!」