從產地到餐桌,原民美食報你知
#餐桌上的美味

達興山號

店家地址:
臺東縣大武鄉南興村達興3號
連絡電話:
0963-193-420
連絡信箱:
介紹

位在美麗的太平洋邊上,達興3號座落大武山的山腳下。故事要從17年前說起,一個大都市的女孩遇上臺東的排灣族男孩開始。謝榕佳:你看我臺北的家在火車站旁邊,四鐵共構是不是很厲害?徐登泰:那有什麼了不起?火車站很多個,而太平洋只有一個!在臺北從事觀光旅遊業的榕佳,來到臺東無意間被月光海美景所吸引,愛上了臺東,也愛上了大武鄉排灣族青年登泰。因為她,他離鄉背井到臺北打拼,也因為她,阿泰重回家鄉在自己土地上努力。

因為愛所以我們回到這裡

來自臺東縣大武鄉的排灣族青年登泰,離開軍旅職涯的生活後,在東部職訓中心學習廚藝,因為表現不錯被推薦到知本老爺飯店,開始在飯店擔任廚師工作,生活步調單純且規律,17年前他在娜路彎飯店遇到榕佳。「當時她是一位打工的觀光系學生,一見鍾情相戀一起。我就這樣被她帶到了北部發展, 開啟我另外一個人生視野。」榕佳笑答說,「我們就在大武月升之海的陪伴下牽手到現在。當時我是一個臺北俗,一直以為日出東昇,月亮是從西起,在臺東看到月亮從海平面上升起時,那個美麗畫面一直深深烙印心中。」

榕佳從事旅遊觀光業10幾年時間,跑遍全臺灣大小景點及城鎮,接觸過的美食美景如數家珍,後來業務關係接觸到兩岸交流參訪工作,使她明白旅遊行程不只是拍照的美景,更有許多的人文建設及地方產業的景點,讓她發覺臺灣地方文化潛力及魅力。她自己坦言近幾年因政治因素兩岸發展十分不穩定,原本的大陸團參訪行程已不如以往,在幾年前她就跟登泰提議,自己出來開店如何?後來,他們就在新北市板橋開了一家沙拉專門店。剛開始抱持著很大的企圖心,所有大小事夫妻倆一手包辦。「每天一開店就是在燒錢,開店壓力真的很大,雖然沙拉食材成本還可以支撐,但店租及人事成本實在讓人吃不消,所以我們撐到了第二年還是決定結束營業。」登泰很坦率說,結束沙拉店突然有一種輕鬆的感覺,之後他回到飯店繼續廚師工作,太太一方面開始接觸電商事業繼續兼職相關導遊工作。

抓住一個想法 大膽做才能看到未來

第一次的開店創業經歷還沒多久,夫妻倆談起再次創業想法,是來到花蓮旅遊住在一家民宿時所產生的機緣。登泰看到民宿夫妻倆為了孩子到花蓮創業開立民宿,過著簡樸單純的生活方式,觸動想回臺東創業發展的想法。登泰說,太太在108年臺灣選舉後幾乎沒有接待什麼旅遊團,接觸電商的業務也不侷限地點,心想人家夫妻都可以從都市繁華到陌生地花蓮生活,如果我們回到大武老家,有親人有房子可以依靠,家人一起生活可以簡單許多。「我有廚師的專業,回老家開個小館不成問題,太太繼續做電商服務,也可開發南迴線的旅遊行程,我們有著可以帶著走的專長,應該可以大膽一點回家鄉創業去!」就這樣的一個想法,夫妻倆馬上有共識,109年開始策劃回鄉計畫。

做事明快的夫妻倆,很快的將計畫付諸行動,剛好原民會輔導精實創業計畫徵選活動啟動,夫妻倆也就將腦中的計畫輪廓寫為計畫書參加提案,順利地得到委員的青睞,成為輔導精實創業計畫的一份子。他們想法很簡單:「料理」加「遊程」、「露營箱」加「電商服務」,這些都是夫妻倆擅長的事物。原本南迴旅遊線熱點不高,大武鄉一直是人車路過容易忽略的地方,近期因為南迴草埔隧道開通,南迴路段截彎取直開通縮短了距離,部落裡值得踩線的景點仍待開發串連,他們對這裡發展潛力很有信心。

不試怎麼知道行不通
市場站久了就是自己的

登泰回鄉之前他們做足了準備,前半年期間常常臺北、臺東來回跑,表示回家創業風險很大,所以要做足功課、做好準備才能一次就位。回鄉創業的難度在於,就是要跟部落一起生活。登泰在做景點及旅宿資源的盤查時,首先是積極地與在地青年及鄉公所做好溝通。大武鄉的鄉長及青年幹部們與他們年紀相仿,大家都有心為部落做些改變,雖然幾次討論想法上不盡相同,但大家為部落愛部落的心卻是一致的。公所的作法比較像是針對部落營造活絡特色發展,而夫妻倆的想法比較是單純客製化的旅遊包套形式,彼此交集的部分可以相互來支援。登泰表示換一個角度想,面對我們夫妻倆所提出的方案,公所及部落青年沒有支持也不反對;而榕佳試著用一個外地客、外籍都市媳婦的角度來看,要如何玩南迴部落才好玩。「美食與旅遊是我們的專業強項,部落裡重新盤點規劃後,可以透過社群媒體傳播,透過一帶一的方式來將市場做出來,接下來可透過旅行社或從旅遊平臺上,讓客人下訂單,人數上不用多,但可以針對他們的需求來玩,提供半日遊及一日遊的行程。」在村莊戶籍大概有600多戶,實際上只有200多戶在地居住,放眼過去不是老人就是小孩,像他們夫妻這年紀的幾乎都在外地工作,要不就在鄰近村莊做工程,假日放假才會回來。他們明白要靠一己之力很難做出甚麼就業機會或活絡部落產業成績,但希望透過不同觀點遊玩部落的方式,自己去找點串接點,去聯繫商業店家成為自己的合作店家,登泰的餐廳將成為一個聚會用餐場合,慢慢將旅遊線活絡起來。「很多人沒來過這裡,其實這裡是很有潛力的!」尤其在參加家族的婚禮後,發覺到排灣家族性的厲害讓夫妻倆嗅出很大的商機,在社群傳播時,將華麗的族服行頭PO出,受到很大的迴響。

   

回鄉凡事親力親為,同一時間做很多事情,雖辛苦但十分充實。登泰要開西式複合式餐館,成為大武地區唯一的西餐廳,雖然村莊沒有北部的消費力,但在管銷成本降低的情況下,價格部分自然可以讓大家接受。由於他們開過餐廳,在成本的控管上有一套管理方式,特別在消費者觀察上,登泰下了一番功夫。他明確地將來客比例做了區別,吸引外來客將成為他們的重點推廣工作。除了登泰專業的西餐料理之外,加上排灣族傳統風味創意料理,豐富了視覺及味覺,讓料理多一點文化意義,也讓旅人有新鮮感。然而,本地客人需要長期來經營,養好大家的胃口,成為大家口碑推薦餐廳,只要料理好吃、服務親切,做久了市場就會是自己的。

登泰說大武的生活是有錢買不到的快樂,「這年頭可以坐擁大武山環抱太平洋,應該是大家羨慕我們吧!我家小孩比我們還開心適應得很快,在這裡上課比在都市更能快樂學習,部落小學教學適性度高,同學人數少老師的關注相對投注多,鄉間部落投注多樣的教學課程,擁有可以玩耍的大空間,這樣學習環境才是最適合孩子的。」創業雖然辛苦,但家人一起努力也是甜蜜以赴,大武的海水藍是完全的不同於別處的藍,這裡的月亮之美絕對讓人難忘,登泰很有信心,決心開發這旅遊的市場荒地,達興山號邀請您玩一趟不一樣南迴之旅。