台灣不大,但孕育了豐富的自然資源,與人文風貌。我常開玩笑的說,一輩子的時間也爬不完台灣的山、走不完每一條溪。
米の魔術師:郝朝洋さんは初め自転車に乗ってコーヒーを売っており、池上に戻った後、コーヒーの仕事から田んぼの仕事に転向しました。初めはただ田んぼの中の農作物を食べ物にしていただけでしたが、徐々にその食べ物から今のようなベーグルを作るようになりました。「お米を使っているので、『米貝果(ライスベーグル)』と呼んでいます。度重なる試行錯誤の末、ようやく最高の比率を見つけ出しました。この比率で作ったライスベーグルは、とてももっちりとした食感に仕上がっています」また、台東は優れた食材がとれる素晴らしい場所で、鹿野のパイナップルや初鹿の牛乳など、地元の食材を用いて作ったジャムやクリームは大人にも子どもにも人気があるとも話してくれました。
山奥にある美しくて貴重な宝物:高雄市に属する原住民集落タカヌワ村(達卡努瓦集落)は八八水害によってほぼ壊滅。そこに住んでいた原住民族の人々は大きな変化を経験し、限りなく自然な形で村を再建し、自然に優しい農法で作物を再び栽培し、パン窯を作ってパン作りを学ぶことを決意しました。