產業故事
2022.09.12

馬告原來這麼美味!快來一起認識魅力十足的馬告!

 

目錄

一、什麼是馬告?可以做成香料?

二、馬告功效有這些!解宿醉、防中暑的好幫手!

三、馬告味道刺激你的味蕾神經!讓你食慾大開!

馬告是什麼味道呢?

四、馬告可以這樣煮!不藏私馬告料理全部告訴你!

(一)世界冠軍麵包師陳耀訓將馬告推向國際

(二)馬告還可怎麼料理?

五、馬告種植在哪裡?原來在這裡可以看到它!

(一)馬告產地在哪裡?

(二)馬告採收要注意什麼?

六、馬告哪裡買得到?看見太陽馬告產品任你挑選!

(一)為什麼選看見太陽?

(二)這5大熱門馬告產品推薦給你!

 

一、什麼是馬告?可以做成香料?

 

悠悠漫步在烏來老街,忽然看到一個大招牌-馬告香腸,你可能心裡納悶「馬告是什麼啊?」

其實馬告就是大家熟悉的「山胡椒」。山胡椒馬告是台灣原生種的香料植物,通常會被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」、泰雅族語稱為「馬告」。

而馬告胡椒、馬告香料也被廣泛運用在各種料理當中,因為馬告山胡椒多了特別的香氣,所以馬告料理是非常受到歡迎的喔!

這裡再告訴大家一個有趣的小知識,其實馬告意思有著充滿生機、生生不息的意涵,是一個正能量滿滿的詞彙!

 

 

二、馬告功效有這些!解宿醉、防中暑的好幫手!

 

這裡也不藏私跟大家分享,馬告除了因為本身擁有特殊的香味,適合拿來當料理的調味料之外,其他馬告功能也同樣讓人驚艷!

一般頭痛的時候,你是不是會想拿起藥局買到的止痛藥來緩解疼痛?不過對於原住民族來說,馬告可說是天然的解藥!在賽夏族、泰雅族部落中,族人會搗碎馬告的新鮮果實,泡成飲品來緩解頭痛與宿醉。

此外,你有聽過或喝過「馬告檸檬汁」嗎?馬告檸檬汁是許多泰雅族人在酷夏中防止中暑的飲品,炎炎夏日來一杯,頓時神清氣爽,獲得滿滿能量!

 

                                             

 

三、馬告味道刺激你的味蕾神經!讓你食慾大開!

 

馬告是什麼味道呢?

那麼被稱為「山林的黑珍珠」的馬告又是什麼味道呢?馬告的漿果因為結合了胡椒與薑兩種氣味,所以嚐起來的辛香感會重重刺激味蕾神經。

台灣山胡椒分為草本和灌木,因為生長地的水質、土壤不同,所以馬告的味道也會因為地區而有所不同喔!像是烏來馬告的果酸味就比較重,新竹地區的馬吿是薑片味道較重,而高海拔的馬告味道則會比較辛辣!

所以如果想要嘗試不同味道的馬告,可以到不同地區去體驗果酸味、薑片味、辛辣味的馬告,看看哪一味最得你心!

 

四、馬告可以這樣煮!不藏私馬告料理全部告訴你!

 

除了迷人的香氣、神奇的用途外,馬吿用法還有什麼呢?馬告用途在飲食方面特別顯著,

主要是能夠去除腥味、刺激唾液以及提升食慾,可以說是料理上非常優質的小幫手喔!

這裡舉出非常有創意的馬告料理案例給大家參考,如果有興趣的話,不妨可以在家動手試試看!

 

(一)世界冠軍麵包師陳耀訓將馬告推向國際

什麼?馬告跟鳳梨?沒錯!你可能沒想過它們兩者可以組合搭配出創意美食,不過世界冠軍麵包師陳耀訓做到了!他以鳳梨搭配馬告烘焙,利用鳳梨的酸甜滋味帶出馬告尾韻的檸檬酸味。

陳耀訓以這項創新馬告美食與原風禮坊合作,推出馬告鳳梨酥,讓國際更認識台灣以及充滿獨特香氣和營養價值的馬告!

 

        

 

(二)馬告還可以怎麼料理?

馬告在料理應用上有畫龍點睛的效果,那麼現在就要來介紹到底馬告還可以怎麼料理?

 

⭐ 馬告X肉料理 

喜歡烤肉的朋友有福了!你可以試著將馬告打成青醬,用來塗抹烤肉,塗了青醬的肉,在烤盤上啪滋啪滋,咬下去充滿迷人的馬告香氣,頓時在嘴巴化開,一天的煩惱瞬間煙消雲散!除此之外,你還可以將馬告敲碎後,拿來抓醃肉塊,以改造肉類的香氣,如馬告香腸就是使用這樣的做法。

 

⭐ 馬告X雞湯料理

冷颼颼的冬天,只要一碗熱呼呼的雞湯,身子馬上就可以溫暖起來!如果一直以來,你都有在冬天燉熱雞湯的習慣,那麼下次可以試試看在雞湯裡面加入馬告,絕對會別有一番風味喔!

 

⭐ 馬告X涼拌料理

冬天有雞湯暖身,夏天當然也要吃一些清涼的降火,可以試試把馬告敲碎之後,作為辛香料加在涼拌料理裡面,為你的涼拌更添一分香氣!

而關於馬告的保存,有許多原住民在處理馬告時,會將馬告用鹽醃製,裝罐封存,如此一來,馬告風味能夠更加持久,這個小秘訣也提供給大家參考喔!

 

五、馬告種植在哪裡?原來在這裡可以看到它!

 

(一)馬告產地在哪裡?

那麼哪裡可以找到迷人馬告的身影呢?馬告產地在台灣、中國、馬來西亞、印尼等地都有相似品種,所以不是只有在台灣才可以看到馬告的蹤跡。

而在台灣,主要是在海拔100公尺至1,500公尺新北烏來、新竹尖石以及南投山區可以遇上馬告,如果想要見到馬告本尊的話,不妨在登山健行的時候,左右觀察看看馬告是不是就在身旁!

 

(二)馬告採收要注意什麼?

認識完馬告的產地後,就一起看看馬告採收是怎麼進行的吧!

一般來說,馬告春天開花,夏季結果,大部分都是來自野生採集因其大多都分佈在山區,所以採收作業也是在以山區裡為主。找到馬告之後,就可以先折枝,並把馬告從樹枝上剝下來。

那麼應該有人好奇「怎麼判斷馬告可以採收了呢?」「如何判斷馬告是否新鮮?」這裡也幫大家解惑,通常新鮮的馬告會呈現漂亮的青綠色,一般看到的馬告香料,則是將果實洗乾淨後再進行乾燥動作而得。

       

 

六、馬告哪裡買得到?LiMA馬告產品任你挑選!

 

(一)為什麼選LiMA?

LiMA購物商城是全台最大的原住民族商品通路品牌,匯集了全台各地優秀原住民族業者資訊,你想要找的原住民產品都可以在這邊購買!LiMA網站分為好好吃、好實用、好穿搭、好好玩、好限定,以及超多的原民好店等著你來探索!

如果你是個美食搜集家的話,一定要到LiMA逛逛,這裡有原住民的米、茶、咖啡、麵,還有零食與甜點,滿足你的味蕾!而且這些產品不只美味可口,各個都包裝精美,可以說是自用送禮兩相宜!

若你對於原住民的手工藝特別著迷的話,LiMA還有原民草帽、包包、手鍊、飾品,甚至是咖啡杯組都可以讓你收藏,由這些做工細緻的原民作品來感受獨特的原住民文化再適合不過了!

 

 

(二)這5大熱門馬告產品推薦給你!

而看到這邊,如果你對馬告心動不已的話,直接到看見太陽就有各式各樣的馬告產品讓你選購!這邊要推薦你幾款熱門的馬告產品,趕快把它們帶回家吧!

馬告(野生山胡椒)

 

 

如果平常有下廚習慣的話,那很推薦入手這一罐來當作調味料,除了可以讓料理多了特別的香氣之外,還可以去除腥味!

馬告辣椒

 

每天吃飯配青菜已經膩了嗎?嫌你的飯不夠味嗎?這時候來一點馬告辣椒,獨特的香辣味道,超級下飯,絕對讓你一口接一口!

馬告奶油餅乾

 

喜歡甜點的可以選擇馬告奶油餅乾,淡淡的檸檬香氣配上些許的薑味,少了以往奶油餅乾的油膩,清爽無負擔,以馬告奶油餅乾來度過舒適宜人的週末下午再適合不過了!

馬告烏龍茶 

 

 

有了點心,怎麼能少了飲料呢?這時就輪到馬告烏龍茶登場了!馬告具有薑辛融合香茅的氣味,並結合清爽的檸檬果香,讓喝下來的口感不僅回甘還更有層次。除了自己飲用之外,精美的包裝同樣也非常適合送禮!

馬告愛玉酥餅 

 

 

以往出門踏青的時候,要準備零食,是不是都以超商的洋芋片和零食居多?是時候換一點健康又美味的選擇了。這款紅藜之家的馬告愛玉酥餅,成分天然,不含任何防腐劑,給小朋友吃也非常適合喔!

 

準備好要進入馬告的迷人世界了嗎?快來LiMA遇見充滿生機的馬告吧!

 

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